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变性淀粉研发与生产

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  • 2018-03-30变性淀粉基础知识介绍
    原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性。
  • 2018-03-26淀粉浆料的使用存在哪些问题
    早期使用的淀粉都是以小麦淀粉为主,但目前其它种类的淀粉,如玉米淀粉、土豆淀粉以及木薯淀粉都已工业化生产,而且成为了主流。
  • 2018-03-22食用淀粉_番茄酱添加羟丙基会发生什么
     番茄酱在长期贮存的过程中稳定性较差,容易发生析水现象,造成固液分层,降低番茄酱的食用品质。
  • 2018-03-19淀粉都有什么特性?
      众所周知,淀粉属于天然高分子碳水化合物,根据其分子中含有的α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键的不同而分为两种性质差异很大的直链淀粉和支链淀粉。
  • 2018-03-15食用变性淀粉_生产淀粉设备都有哪些
    薯类淀粉不但是食品行业需求量最大,更是重要的工业原料,目前由于国内中小型厂家所采用的设备工艺较为落后
  • 2018-03-12预糊化淀粉预糊化原理
    淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
  • 2018-03-08淀粉通常指哪些食物
     所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
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