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    的天然特性 ,使其更适合于一定应用的要求的这种经过二次加工、改变性质的淀粉统称为变性淀粉。变性目的:(1)为了适应各种工业应用的要求。如:高温技术要求淀粉高温粘度稳定性好,冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好,果冻食品要求透明性好、成膜性好等。(2)为泰国木薯食用淀粉 便面,乌冬面行业的蓬勃发展,方便...
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    色和味稳定性。3、在食品工业,变性淀粉作为载体作用主要可分为三种:微胶囊化壁材成膜作用,环状糊精包接络合作用和微孔淀粉吸附作用。食品配料工艺为防止活性物质遭受破坏或挥发损失、掩蔽芯材异味、改变芯材物化性质等,常采用微胶囊技术。食用变性淀粉的种东莞五星食用木薯淀粉那家好五星食用木薯淀粉 国内食用...
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